TribunBatam mencatat kuliner menjadi salah satu alasan penting wisatawan mancanegara menikmati perjalanan di Indonesia. Data Badan Pusat Statistik yang disampaikan Kementerian Pariwisata menunjukkan 58,34 persen wisman yang datang pada 2025 melakukan aktivitas wisata kuliner atau gastronomi. Angka tersebut memperlihatkan bahwa makanan tidak lagi berfungsi sebagai kebutuhan pendamping perjalanan saja. Bagi banyak wisatawan, mencoba hidangan lokal justru menjadi bagian utama dari pengalaman destinasi.
Kementerian Pariwisata menggunakan momentum tersebut untuk memperkuat program Wonderful Indonesia Gastronomy 2026.
Program tahun ini membawa tema “From Local Roots to Global Recognition”.
Rangkaian dimulai di Solo pada 26 September dan berlanjut melalui berbagai program hingga akhir tahun.
Angka 58,34 Persen Menunjukkan Perubahan Tren
Wisatawan dahulu sering memilih destinasi lebih dahulu lalu mencari makanan setelah tiba.
Sekarang kuliner dapat bekerja sebaliknya.
Orang melihat makanan melalui media sosial, dokumenter, restoran, atau rekomendasi teman lalu memasukkan kota asal hidangan itu ke daftar perjalanan.
Fenomena tersebut memberi keuntungan kepada Indonesia.
Setiap daerah mempunyai makanan dengan identitas kuat.
Rendang, pempek, gudeg, sate, papeda, coto, rawon, hingga ratusan hidangan lain membawa cerita yang tidak sama.
Keragaman itu menciptakan alasan bagi wisatawan untuk kembali ke Indonesia dan mencoba daerah berbeda.
Gastronomi Lebih Luas dari Sekadar Makan
Istilah gastronomi tidak hanya membahas rasa.
Ia mencakup bahan, cara memasak, sejarah, adat, lingkungan, hingga cara masyarakat menikmati makanan.
Sepiring hidangan bisa menjelaskan bagaimana sebuah komunitas memanfaatkan hasil laut atau pertanian yang tersedia di wilayahnya.
Rempah menunjukkan jalur perdagangan.
Teknik pengawetan menggambarkan cara masyarakat beradaptasi dengan iklim.
Karena itu, wisata gastronomi dapat memberikan pengalaman budaya yang lebih dalam daripada sekadar makan di restoran populer.
WIG 2026 Membawa Pendekatan Lebih Luas
Wonderful Indonesia Gastronomy tahun ini tidak hanya memamerkan fine dining.
Kementerian Pariwisata ingin menunjukkan spektrum kuliner Indonesia yang lebih lengkap.
Program menampilkan asal bahan, kearifan lokal, tradisi, filosofi makanan, hingga interpretasi gastronomi kontemporer.
Pendekatan tersebut penting.
Jika promosi hanya fokus pada restoran premium, sebagian besar warisan kuliner lokal akan tertinggal.
Warung, pasar tradisional, produsen bahan, petani, nelayan, dan keluarga yang mempertahankan resep turun-temurun justru menjadi fondasi utama gastronomi.
Solo dan Yogyakarta Menjadi Bagian Rangkaian
WIG 2026 memulai rangkaian utama di Pura Mangkunegaran, Solo, pada 26 September.
Sejumlah program kemudian bergerak menuju Yogyakarta dan kota lain.
Agenda meliputi peluncuran Indonesia Gourmet Guide dan Indonesia Local Eateries, seminar WIG Talks, Artisan Market, workshop, sesi mencicipi makanan, serta kolaborasi chef.
Program tersebut menghubungkan beberapa lapisan industri.
Wisatawan bertemu makanan.
Chef bertemu produsen.
Pelaku usaha mendapat ruang promosi.
Sementara peneliti dan komunitas bisa membahas sejarah maupun keberlanjutan bahan.
32 Pusat Perbelanjaan Ikut Terlibat
Rangkaian Culinary Festival juga akan berlangsung pada 7 Oktober hingga 1 November melalui kerja sama dengan Asosiasi Pengelola Pusat Belanja Indonesia.
Program menjangkau 32 pusat perbelanjaan di sejumlah kota, termasuk Jakarta, Bogor, Tangerang, Surakarta, Bandung, Semarang, Pontianak, Palembang, Denpasar, dan Kendari.
Langkah ini membawa gastronomi keluar dari acara khusus dan masuk ke ruang konsumsi sehari-hari.
Pengunjung mal yang awalnya tidak datang untuk festival tetap dapat menemukan produk atau cerita kuliner baru.
Restoran Lokal Bisa Mendapat Manfaat
Ketika wisatawan memasukkan makanan sebagai agenda utama, restoran lokal memperoleh kesempatan memperluas pasar.
Namun, mereka perlu menjaga konsistensi.
Wisatawan yang datang berdasarkan rekomendasi memiliki ekspektasi tertentu.
Kualitas makanan, kebersihan, pelayanan, dan informasi menu ikut membentuk pengalaman.
Restoran juga bisa membantu wisatawan asing melalui menu multibahasa atau penjelasan singkat mengenai bahan.
Ini bukan berarti semua restoran harus mengubah karakter lokal agar lebih internasional.
Justru identitas asli menjadi daya tarik utama.
UMKM Kuliner Berpeluang Naik Kelas
Dampak gastronomi tidak hanya masuk restoran besar.
Produsen sambal, kopi, keripik, rempah, makanan ringan, dan berbagai produk kemasan dapat memperoleh pasar dari wisatawan.
Produk yang mudah dibawa pulang memiliki potensi kuat sebagai oleh-oleh.
Kemasan kemudian menjadi bagian penting.
Produk membutuhkan informasi komposisi, masa simpan, cara penyimpanan, dan desain yang mampu menjelaskan identitas asal.
UMKM yang mengelola aspek tersebut dengan baik bisa mengubah pertemuan singkat dengan wisatawan menjadi hubungan jangka panjang melalui penjualan online.
Cerita Membuat Makanan Lebih Berharga
Dua makanan dengan rasa sama dapat memberi pengalaman berbeda ketika salah satunya mempunyai cerita yang kuat.
Wisatawan ingin mengetahui mengapa masyarakat memasak hidangan tertentu saat perayaan.
Mereka tertarik pada asal rempah.
Mereka ingin memahami siapa yang mempertahankan resep dan bagaimana teknik memasak berkembang.
Pemandu wisata serta pelaku kuliner dapat menggunakan cerita tersebut untuk menambah nilai pengalaman.
Namun, cerita harus tetap akurat.
Narasi yang menarik tidak seharusnya mengorbankan fakta sejarah hanya demi pemasaran.
Kolaborasi Chef Indonesia dan Prancis Ikut Hadir
WIG 2026 juga memasukkan kolaborasi Indonesia-Prancis melalui Rendez-Vous Rasa.
Salah satu agenda menghadirkan Six-Hands Dinner dengan chef Degan Septoadji, Wayan Ari Wibowo, serta chef Prancis Stephane Carrade yang memiliki dua bintang Michelin.
Kolaborasi seperti ini dapat membantu bahan serta teknik Indonesia mendapat paparan baru.
Tujuannya tidak harus membuat makanan tradisional berubah menjadi hidangan Barat.
Pertukaran justru dapat memperlihatkan bagaimana chef dari latar berbeda membaca bahan yang sama.
Kuliner Bisa Memperpanjang Lama Tinggal
Wisatawan yang hanya datang untuk satu objek mungkin pulang setelah satu hari.
Namun, perjalanan berbasis kuliner dapat mendorong mereka menjelajahi beberapa tempat.
Sarapan di pasar tradisional, makan siang di warung lokal, mengunjungi produsen bahan, mengikuti kelas memasak, dan makan malam di restoran menciptakan agenda perjalanan tersendiri.
Semakin banyak aktivitas, semakin besar kemungkinan wisatawan memperpanjang lama tinggal.
Hotel, transportasi, pasar, dan usaha lokal kemudian ikut menerima dampak.
Tantangannya Ada pada Konsistensi dan Kebersihan
Promosi kuliner perlu berjalan bersama peningkatan standar.
Satu pengalaman buruk dapat memengaruhi persepsi terhadap destinasi.
Pelaku usaha perlu menjaga kebersihan bahan, penyimpanan, air, serta proses penyajian.
Pemerintah daerah juga perlu menyediakan lingkungan pendukung seperti sanitasi dan pengelolaan sampah.
Wisata kuliner tidak akan berkembang hanya dengan foto makanan yang menarik.
Pengalaman nyata harus sesuai dengan promosi.
Indonesia Memiliki Modal yang Sulit Ditiru
Melalui Wonderful Indonesia Gastronomy, pemerintah ingin membawa akar lokal menuju pengakuan yang lebih luas.
Indonesia mempunyai keuntungan yang sulit disalin negara lain: keragaman budaya, bahan, rempah, dan tradisi memasak yang lahir dari ribuan pulau.
Angka 58,34 persen menunjukkan wisatawan sudah melihat daya tarik tersebut.
Pekerjaan berikutnya adalah mengubah rasa penasaran menjadi pengalaman berkualitas.
Jika kuliner mendapat cerita, standar, akses, dan promosi yang tepat, makanan bisa menjadi salah satu alasan terkuat wisatawan datang, tinggal lebih lama, dan kembali ke Indonesia.
